Vaniliniai keksiukai su įdaru ir kremu

Toooobula!!! Šiuos jau dariau porą kartų ir esu tikra dar ne kartą darysiu. Nors laiko jie ir užima, o dingsta greitai (pirmieji dingo per 10min), bet jie tikrai to verti ;) Tik aš niekada nedarau kremo visiems keksiukams, nes mano šeimynoje yra tokių, kurie kremo nevalgo. O kaip gera juos puošti, pabarstukais barstyti!  Norisi viską išmėginti... O kaip gera juos fotografuoti, tiesiog sąžinė neleidžia keksų valgyti tol, kol kiekvienas jų neturi bent kelių dešimčių nuotraukų... Tad išrinkti kurias kelti dar sunkiau :D

Receptas:

Reikia:

Keksiukams:

• 150g cukraus
• vanilės (1-os ankšties arba maltos vanilės)
• 120g mltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 40g kambario temperatūros sviesto
• 1 didelio kiaušinio (kambario temperatūros)
• 50g riebios grietinės
• 40ml augalinio arba rapsų aliejaus (aš naudojų alyvuogių)
• 100ml nenugriebto pieno (2/3 pieno + 1/3 riebios grietinėlės)
• vanilės ekstrakto/aromato (1 lašelis)

Įdarui:

•  ~stiklinės mėgstamos uogienės (aš naudoju vyšnių)
• 80g vandens
• 1 v.š. krakmolo
• 2 v.š. citrinų sulčių (nebūtina)
• 1 v.š. citrinos žievelės (nebūtina)

Kremui:

• 2 didelių kiaušinių baltymų
• 125g cukraus
• 150g kambario temperatūros sviesto
• Vanilės (maltos)

Paruošimas:

Keksiukų:

1. Kaitiname orkaitę iki 175°C,
2. Inde sumaišome cukrų su vanile.
3. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską. Tada į mišinį įmaišome ir cukraus mišinį.
4. Dedame kambario temperatūros sviestą ir mikserio pagalbą maišome tol, kol gauname trupinininę masę. 
5. Atskirame inde suplakame kiaušinį, grietinę, aliejų ir vanilės ekstraktą/aromatą iki vientisos masės.
6. Kiaušinių masę gerai sumaišome su trupinine mase. 
7. Lėtai maišant, po truputį supilame pieną. Tešlą gauname pakankamai skystą , bet taip ir turi būti. 
8. Masę dedame į keksiukų formeles (išklotas popierėliais) ir kepame maždaug 20-25min. Keksiukai neturi būti rudi, o lengvai gelsvi. 
9. Paliekame atvėsti.

Įdaro:

1. Uogienę sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir kaitiname. 
2. Suberiame citrinos žievelę, supilame citrinos sultis ir maišydami užverdame. 
3. Supilame 3 šaukštuose vandens ištirpintą krakmolą ir iš karto išmaišome. Kaitiname kol pradeda tirštėti. Jei pernelyg sutirštėja - įpilame daugiau vandens. 
4. Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti. 
5. Atvėsusiuose keksiukuose išpjauname duobeles ir į jas įdedame atvėsusio įdaro. 
6. Galima išpjautą keksiuko dalį įdėti atgal ant įdaro (keksiukas susispaudžia ir į viršų neišsikiša) arba jos nedėti. 

Kremo:

1. Garų vonelėje maišome kiaušinių baltymus ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirpsta ir mišinys gerai sušyla.
2. Nukėlę nuo ugnies mišinį plakame mikseriu, kol susiformuoja standžios putos ir mišinys atvėsta (~6min.)
3. Toliau plakant mikseriu po truputį, arbatinio šaukštelio dydžiais, dedame sviestą. Kiekvienam gabalėliui leidžiame pilnai įsimaišyti ir tik tada dedame kitą. 
4. Jei kremas pradeda atsiskyrinėti - plakame toliau dar kelias minutes, kol viskas vėl tampa vientisa mase. 
5. Kremą sudedame į konditerinį maišelį ir puošiame keksiukus.

Skanaus!!!