Trupininis varškės pyragas

Išprašyta tėčio prisiverčiau iškepti varškės pyragą. Norėjosi išbandyti naują receptą, bet nelabai sunkų. Taigi, pasiknaisiojus internete radau vieną lengvesnį ir nutariau pabandyt. Iš pradžių atrodė labai panašus į vieną iš mano kepamų varškės pyragų, tačiau varškinė dalis skyrėsi. Pasidaro jis greitai, o kol kepa galima ir su dviračiu išvažiuot pasivažinėt (tik svarbu neužsimiršt ir grįžt namo per tas 50min!). kaip ir su visais varškiniais pyragais, taip ir su šituo yra ta pati problema, kad reik laukti kol jis visiškai atvės.... Taigi, leidau jam per naktį pailsėti ir palaukti pusryčių. Pyragas skanus ir labai sotus, visgi, man kažkuo jis neįtiko. Taip ir nesupratau dar iki galo kuo.. Bet šiaip tikrai kepčiau vėl, o jei namiškiams patiks, tai, matyt, neturėsiu ir pasirinkimo! 

Receptas:

Reikia:

Tešlai(trupiniams):

• 360g miltų
• 3 a.š. tamsios kakavos
• 150g cukraus
• 200g kepinių margarino
• 1 kiaušinio
• 1 a.š. kepimo miltelių

Varškės masei:

• 500g varškės
• 150g grietinės
• 100g cukraus
• 3 kiaušinių
• 2 v.š. krakmolo

Paruošimas:

Tešlos:

1. Kepinių margariną ištirpiname ir įmušame kiaušinį. Suberiame cukrų ir maišome kol cukrus ištirpsta.
2. Sumaišome miltus su kepimo milteliais ir kakava. Suberiame į masę ir išmaišome. 
3. Tešlą turi būti vienalytė ir minkoma. Jei reikia, įdėkite dar miltų.
4. Tešlą, suvyniotą į maistinę plėvelę, dedame į šaldymo kamerą.

Varškės masės:

1. Varškę pertriname su grietine iki vientisos masės (aš tai atlieku su kombainu).
2. Suberiame krakmolą ir išmaišome.
3. Atskirame inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir įmaišome į varškės masę.

Surinkimas:

1. Sušalusią tešlą padaliname į dvi dalis.
2. Pirmąją dalį sutarkuojame į kepimo skardą (prieš tai išklotą kepimo popieriumi).
3. Supilame varškės masę.
4. Užtarkuojame likusią tešlą ant viršaus.
5. Kepame 180°C 50 min.

Vaniliniai keksiukai su įdaru ir kremu

Toooobula!!! Šiuos jau dariau porą kartų ir esu tikra dar ne kartą darysiu. Nors laiko jie ir užima, o dingsta greitai (pirmieji dingo per 10min), bet jie tikrai to verti ;) Tik aš niekada nedarau kremo visiems keksiukams, nes mano šeimynoje yra tokių, kurie kremo nevalgo. O kaip gera juos puošti, pabarstukais barstyti!  Norisi viską išmėginti... O kaip gera juos fotografuoti, tiesiog sąžinė neleidžia keksų valgyti tol, kol kiekvienas jų neturi bent kelių dešimčių nuotraukų... Tad išrinkti kurias kelti dar sunkiau :D

Receptas:

Reikia:

Keksiukams:

• 150g cukraus
• vanilės (1-os ankšties arba maltos vanilės)
• 120g mltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 40g kambario temperatūros sviesto
• 1 didelio kiaušinio (kambario temperatūros)
• 50g riebios grietinės
• 40ml augalinio arba rapsų aliejaus (aš naudojų alyvuogių)
• 100ml nenugriebto pieno (2/3 pieno + 1/3 riebios grietinėlės)
• vanilės ekstrakto/aromato (1 lašelis)

Įdarui:

•  ~stiklinės mėgstamos uogienės (aš naudoju vyšnių)
• 80g vandens
• 1 v.š. krakmolo
• 2 v.š. citrinų sulčių (nebūtina)
• 1 v.š. citrinos žievelės (nebūtina)

Kremui:

• 2 didelių kiaušinių baltymų
• 125g cukraus
• 150g kambario temperatūros sviesto
• Vanilės (maltos)

Paruošimas:

Keksiukų:

1. Kaitiname orkaitę iki 175°C,
2. Inde sumaišome cukrų su vanile.
3. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską. Tada į mišinį įmaišome ir cukraus mišinį.
4. Dedame kambario temperatūros sviestą ir mikserio pagalbą maišome tol, kol gauname trupinininę masę. 
5. Atskirame inde suplakame kiaušinį, grietinę, aliejų ir vanilės ekstraktą/aromatą iki vientisos masės.
6. Kiaušinių masę gerai sumaišome su trupinine mase. 
7. Lėtai maišant, po truputį supilame pieną. Tešlą gauname pakankamai skystą , bet taip ir turi būti. 
8. Masę dedame į keksiukų formeles (išklotas popierėliais) ir kepame maždaug 20-25min. Keksiukai neturi būti rudi, o lengvai gelsvi. 
9. Paliekame atvėsti.

Įdaro:

1. Uogienę sudedame į puodą, užpilame vandeniu ir kaitiname. 
2. Suberiame citrinos žievelę, supilame citrinos sultis ir maišydami užverdame. 
3. Supilame 3 šaukštuose vandens ištirpintą krakmolą ir iš karto išmaišome. Kaitiname kol pradeda tirštėti. Jei pernelyg sutirštėja - įpilame daugiau vandens. 
4. Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti. 
5. Atvėsusiuose keksiukuose išpjauname duobeles ir į jas įdedame atvėsusio įdaro. 
6. Galima išpjautą keksiuko dalį įdėti atgal ant įdaro (keksiukas susispaudžia ir į viršų neišsikiša) arba jos nedėti. 

Kremo:

1. Garų vonelėje maišome kiaušinių baltymus ir cukrų, kol cukrus visiškai ištirpsta ir mišinys gerai sušyla.
2. Nukėlę nuo ugnies mišinį plakame mikseriu, kol susiformuoja standžios putos ir mišinys atvėsta (~6min.)
3. Toliau plakant mikseriu po truputį, arbatinio šaukštelio dydžiais, dedame sviestą. Kiekvienam gabalėliui leidžiame pilnai įsimaišyti ir tik tada dedame kitą. 
4. Jei kremas pradeda atsiskyrinėti - plakame toliau dar kelias minutes, kol viskas vėl tampa vientisa mase. 
5. Kremą sudedame į konditerinį maišelį ir puošiame keksiukus.

Skanaus!!!

Varškės plokštainis su abrikosais

O Dieve kaip skanuuuu!!!! Tiesiog super gaivus tortas vasaros dienai! Geriausia, kad vaisius galima kas kart keisti pagal sezoną. Planavau daryti su avietėmis, bet paaiškėjo kad jų jau nebeturiu užsišaldžiusi, tad dariau su abrikosais. Mmm, nuostabu ;)
10/10

Receptas:

Reikia:

• 380g avižinių sausainių
• 60g kokoso drožlių
• 175g tirpinto sviesto
• 540g maltos varškės
• 320g smulkaus cukraus
• 400ml plakamosios grietinėlės
• 3 abrikosai (arba persikai, nektarinai, avietės, braškės, gervuogės - bet kas)
• a.š. želatinos
• nepilna stiklinė vandens
• Mėgstamos želė (as naudojau avietinę)

Paruošimas:

1. Sutrupiname avižinius sausainius (su kombainu lengviausia) ir sumaišome su kokoso drožlėmis (galima keisti smulkintais riešutais, maltais migdolais). Sausainius užpilame tirpintu sviestu ir gerai išmaišome.
2. Tortinę išklojame kepimo popieriumi ir sudedame sausainių masę. Ją suplojame, suspaudžiame, išlyginame paviršių ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime varškės masę.
3. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų.
4. Varškę ištriname su cukrumi. Supilame gritinėlę ir plakame iki purumo.
5. Išbrinkusią želatiną pakaitiname , atvėsiname ir supilame į varškės masę. 
6. Paruoštą masę pilame ant sausainių pagrindo ir dedame į šaldytuvą bent 15min.
7. Paruošiame žele, šiek tiek atvėsiname, sumaišome su abrikosais.
8. Ant apstingusio plokštainio viršaus užpilame žele ir abrikosais, juos tolygiai paskirstome. Dedame į šaldytuvą ir paliekame sustingti. (1-2val.)

Skaunaus!!

Šokoladinis pyragas su varške

Pirma kartą kepiau būtent tokio tipo pyragą, kur vienas sluoksnis yra kreminė varškė.  Taip vadinamasis sųrio pyragas. Ir man atrodo , kad jis man pavyko! Aišku, tik vėliau susiprotėjau, kad viršutinis sluoksnis pats kepdamas pasiskirsto ir nereikia ten vargti bandant jį uždėti gražiai, nes tik supainioji viską. Taigi, šį kartą mano viršutinis sluoksnis gavosi šviesesnis, šiek tiek pasimaišęs su varške. Bet tai skonio negadina. Sekantį kartą jau žinosiu kaip daryti ir vaizdas bus tikrai geresnis. Pati jau paragavau ir man labai patiko, dabar beliko sulaukti namiškių įvertinimo!

Mano verdiktas: 10/10!

Receptas:

Reikia:

Šokoladinei masei:

• 150g sviesto (kambario teperatūros)
• 220g cukraus
• 3 kiaušiniai 
• 120g miltų
• 40g juodosios kakavos
• žiupsnis druskos
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 80g maltų riešutų (migdolų/ graikiškų)
• 70g tirpinto juodojo šokolado

Varškės masei:

• 250g varškės
• 70g sviesto (kambario temperatūros)
• 75g cukraus
• 2 v.š. miltų
• 2 kiaušiniai

Paruošimas:

Šokoladinės masės:

1. Sviestą ir cukrų išsukame iki purumo. Po vieną įmaišome kiaušinius.
2. Kitame inde sumaišome miltus, kakavą, druską, kepimo miltelius, maltus riešutus. Suberiame viską į sviesto masę.
3. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą ir įmaišome jį į masę. 

Varškės masės:

1. Varškę pertriname, kad taptų kreminės konsistencijos.
2. Varškę ir sviestą išsukame.
3. Po vieną dedame likusius produktus, po kiekvieno gerai išmaišydami.

Susluoksniavimas:

1. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. 
2. Ant dugno dedame 2/3 šokoladinės masės.
3. Sudedame varškės sluoksnį.
4. Atsargiai uždedame likusį šokoladinės masės sluoksnį. Jis dedasi sunkiai, tad reikia nepersistengti ir tiesiog jį padėlioti. Kepant tešla pati pasiskirstys.
5. Įkaitintoje orkaitėje iki 175 laipsnių kepame pyragą apie 60min (pradedant tikrinti nuo 50min).

Skanaus! 

Tiramisu

Seniai norėjau pati padaryti tą tokią saldžią ir švelnią itališką nuodėmę tiramisu tortą. Mmm, kaip saldu,skanu, riebu... Nežinau, kodėl taip ilgai delsiau prisiruošti jo gamybai ir vis rinkdavausi iš Iki ar Maximos pirktinius, nes dabar dabar jau tikrai žinau, kad naminis daug skanesnis, jo daugiau ir net pigiau išeina. Ketinau šį skanėstą fotografuoti ir įkelti daug jo nuotraukų, nuo pat gamybos pradžios, tačiau visai pamiršau apie tai ir prisiminiau jog reikia padaryti bent vieną nuotraukėlę tik tada, kai liko paskutinieji gabaliukai... Na, bet bent jau tiek. Kadangi šį skanėstą reikia palikti per naktį šaldytuve, tai geriausia jį daryti kokį ketvirtadienį, nes bent jau man labiausiai kažko saldaus ir savaitei vainikuoti norisi būtent penktadieniais. O ir visą likusį savaitgalį bus galima rytais prie kavos pasmaližiauti :)
10/10 ir ne kitaip!
p.s. antrą kartą gaminant dariau du tortus is tokio kiekio, tai jei vėl daryčiau du - didinčiau kremo kiekį.

Receptas:

• 370ml stiprios juodos kavos
• 60ml Amaretto likerio/brendžio/romo/konjako ( aš naudojau romą )
• 500g Mascarpone 
• 4 kiaušinių trynių
• 4 v.š. cukraus pudros
• 200ml plakamosios grietinėlės (35-36%) 
• 400g Savoiardi sausainių (damų pirštelių)
• 4-5 v.š. karčiosios kakavos

1. Išverdame kavą ir atvėsiname. Supilame romą ir išmaišome.
2. Kremas. kiaušinius nuplikome verdančiu vandeniu. Atskiriame trynius ir sudedame į dubenį kartu su cukraus pudra. Truputį pamaišome su mikseriu. Užviriname puodelį su vandeniu. Virš garų laikome dubenį su tryniais ir cukraus pudra ir plakame apie 5min. Nukėlus nuo garų paplakame dar porą minučių, kol masė tampa kreminį ir šviesi. Atvėsiname.
3. Išplakame grietinėlę iki standumo.
4. Įmaišome trynius į mascarponę. Sudedame grietinėlę ir išmaišome iki vienalytės masės.
5. Formos dugną išklojame sausainiais pamirkytais kavoje (greitai įmerkiant ir ištraukiant, kad nepermirktų). Ant jų dedame kremo sluoksnį, užbarstome kakavos. vėl dedame sluoksnį sausainių, kremo ir kakavos. Galima daryti ir dar vieną sluoksnį, bet aš dariau dviejų, kurių tikrai užtenka.
6. Desertą uždengiame plėvele (kad neįsigertų kitokie maisto produktų kvapai), įdedame į šaldytuvą  ir palaikome pernakt, kad geriau susimaišytų skoniai.

Skanaus!

Nugos keksiukai

Saldūs migdoliniai keksiukai su šiek tiek rūgštelės suteikiančia apelsino žievele bei auksiniu saldžiarūgščiu sirupu, papuošti plakta grietinėle... Mmm, super skanūs keksai! Mano šeima vieningai įvertino juos vienais skaniausių kada nors ragautų. Kaimynai taip pat. Nors ir trunka nemažai laiko juos pagaminti (man bent atsibodo stoviniuoti virtuvėje. Bet gal todėl, kad dariau dvigubai jų daugiau), bet tikrai verta :)
Receptą radau: keksiukai.lt
Aišku, kad 10/10.

Receptas:
         12vnt.

110g sumaltų migdolų
200g cukraus (patarčiau dėti mažiau, bus ne taip super saldu)
130g miltų
pusė a.š. cinamono
žiupsnelis malto imbiero
4 kiaušiniai
50g tirpinto sviesto/kepinių margarino
tarkuotos apelsino žievelės

pusės apelsino sulčių (pagal skonį galima ir daugiau)
100ml medaus
30g cukraus pudros
25ml vandens

Kaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.

Dubenyje sumaišome miltus, prieskonius ir maltus migdolus. Atskirame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, įmaišydami atvėsusį tirpintą sviestą/kepinių margariną. Suberiame tarkuotą apelsino žievelę. Į masę įmašome miltų mišinį ir maišome iki vientisos masės. Sudedame į aliejumi pateptas keksiukų formeles ir kepame 20-25min (aš kepiau 23min). Iškeptus paliekame truputį pravėsti.

Sirupui kaitiname medų su cukraus pudra, vandeniu ir apelsino sultimis. Maišome, kol cukraus pudra ištirpsta. Gautu sirupu apipilame keksiukus (galima ir pamirkyti). Leidžiame atvėsti ir sirupui įsigerti. Papuošiame plakta grietinėle bei migdolais ar apelsinais.

Skanaukite!

Prancūziškas šokolado tortas

Kas gali būti skaniau už šokoladą? Tik dar daugiau šokolado! O jei dar pridėsim žodį 'prancūziškas', galima tikėtis nepamirštamo, nenupasakojamo skonio skanėsto. Būtent toks yra prancūziškas šokolado tortas. Tikra šokolado bomba! Karta paragavus nebegali nustoti, norisi dar ir dar, tačiau net mažytis gabaliukas pamalonina sielą taip, kaip nedaug kas sugeba :] Paragavau jo, kai klasiokė atnešė prieš Kalėdas ir visi draugiškai jo paragavome. Taip ir nepamiršau to nuostabaus skonio... Pagaliau gavus receptą iš karto ėmiausi darbo ir štai, šis gražuolis jau laukia kada bus suvalgytas. 10 balų!!!

Linksmų jum Naujųjų Metų!!!

Receptas:

175g sviesto

175g tamsaus šokolado

200ml cukraus

3 kiaušinių tryniai

3 kiaušinių baltymai

150ml miltų

1,5 a.š. tirpios kavos

Glazūrai:

125ml grietinėlės (13%)

200g tamsaus šokolado

25g sviesto

Kaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. 

Ištirpiname sviestą puode. Nukeliame nuo ugnies. Sulaužome šokoladą gabaliukais ir sudedame tirpti į riebalus.

Pridedame cukrų ir kiaušinių trynius. Stipriai išmaišome. Kavos miltelius ištirpiname nedideliame kiekyje skysčio (vandens). Supilame. Suberiame miltus. Išplakame kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.

Tešlą supilame į sviestu pateptą torto formą (mano ~21-22cm) , nuimamu kraštu. 

Dedame į orkaitės žemiausią dalį 30-35min. Kepinys turi būti šiek tiek lipnus. 

Nuimame formos kraštą ir paliekame kepinį atvėsti. Vėliau jį atsargiai perkeliame į lėkštę.

Užverdame grietinėlę glazūrai. Šokolado gabaliukus su sviestu sededame į puodą su grietinėle. Maišome kol viskas ištirpsta. Paliekame truputį atvėsti ir pilame ant torto.

Pateikiamas šaltas. Galima su grietinėle papuošti :)

Mėgaukitės!!